• Terrine d'aubergines au coulis de tomates

Portions : 6-8 personnes

 

Temps de préparation : 20 minutes

 

Temps de cuisson : 40 minutes

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INGRÉDIENTS

- 2 cuillères à soupe de fines herbes
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 oeufs
- Sel et poivre

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INGRÉDIENTS DISPONIBLES "BUREAU FRAICHEUR"

- 1kg ...

Portions : 6-8 personnes

 

Temps de préparation : 20 minutes

 

Temps de cuisson : 40 minutes

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INGRÉDIENTS

- 2 cuillères à soupe de fines herbes
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 oeufs
- Sel et poivre

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INGRÉDIENTS DISPONIBLES "BUREAU FRAICHEUR"

- 1kg d'aubergine
- 500g de poivron rouge
- 2 gousses d'ail
- tomates, ail, oignon, thym, laurier

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FICHE RECETTE

1.Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, puis tailler la chair en ligne croisées (afin que l'huile d'olive imprègne bien la chair de l'aubergine). Ajouter la moitié de l'huile d'olive.

2.Mettre au four chaud les aubergines environ 25 min. (Pour vérifier la cuisson des aubergine, planter la pointe d'un couteau dans la chair, elle doit y pénétrer sans avoir à forcer)

3.Mettre les poivrons au four jusqu'à ce que la peau noircisse.

4.Pendant que les poivrons sont au four, vider les aubergines de leur pulpe, les hacher au mixeur en y ajoutant 4 oeufs et le reste de l'huile d'olive.

5.Une fois les poivrons noircis, les mixer avec l'ail, les fines herbes, les 2 oeufs restants, la crème fraîche, sel et poivre.

6.Huiler une terrine, puis verser en alternant une couche du mix d'aubergines, une couche du mix de poivrons... ce jusqu'à hauteur de la terrine.

7.Mettre au four la terrine et cuire au bain-marie (180°C) pendant 1h.

8.Pendant la cuisson, préparer un coulis de tomates avec des tomates bien mûres, ail, oignon, thym et laurier.

9.Refroidir avant de démouler. Servir avec le coulis de tomates.

C'est prêt !

Détails

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