Banane Cavendish Agrandir l'image

Banane Cavendish - 1 kg

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Frais

Origine : Côte d'Ivoire

Conditionnement : 1 kg

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  • Petite astuce :

    La banane est cueillie verte pour pouvoir être transportée sans dommages à une température minimale de 12° C. Elle est ensuite mûrie en « chambre de mûrissage » à une température comprise entre 16 et 18 ° C, avec adjonction de gaz éthylène. Ce cycle s’étend sur 4 à 8 jours selon la demande. La banane ne doit jamais être stockée en chambre froide à moins de 12° C. En dessous de 12° C, la peau ternit, puis noircit, et en dessous de 8° C, sa qualité gustative est altérée. La température idéale est de 13 à 16 °C ; trop élevée, elle accélère la maturation et risque de faire ramollir la pulpe des bananes.

    Plus la banane est mûre, plus l’amidon qu’elle contient a été transformé en sucre, et plus elle est digeste et parfumée.

    D’autres bananes, classées en fruits exotiques, sont commercialisées sous les noms de banane rose, banane figue sucrée ou freyssinette.

     

    Pour l’histoire :

    La plus ancienne trace fossile d’un bananier a été trouvée en Inde. Elle date de plus de 50 millions d’années. Cette plante herbacée géante de la même famille que le lys et l'orchidée est probablement originaire du sud-est asiatique, une vaste région s'étendant du Nord-est de l'Inde à l'extrême nord de l'Australie ; l’actuelle Malaisie. La banane ne dépasse alors pas les 8 cm et contient principalement des graines, donc peu comestible.

    La banane était considérée comme le fruit du paradis et les Hindous prétendent qu'Ève a offert une banane à Adam, ce qui explique qu’on l'appelle dans ce pays, «fruit du paradis». Cette croyance est aussi à l'origine du nom latin paradisiaca donné parfois à la banane plantain. Au Sri Lanka on ajoute que les feuilles de bananiers leur servirent à se vêtir lorsqu'Adam et Ève furent chassés du paradis terrestre. En 1602 : Le terme « banane » apparaît. Il vient du portugais banana, emprunté, selon les uns, à une langue bantoue, selon les autres, à un mot arabe signifiant « doigt ».

  • Origine Côte d'ivoire
    Catégorie 1
    Calibre banane P19
    Flowpack 1kg